工房チーフ　池上

まさに焼きの職人。スポンジなどの焼き加減を見極める技はピカいち。チーフとして他のスタッフからの信頼も厚いのです。

仕上げ担当　小川

スタッフの中で最年少。でもクリームの搾り、ナッペの正確さは抜群です。ケーキの最終チェックも彼女の担当です。

仕上げ担当　三石

女性ならではの繊細な感覚で、飾り付けにはセンスを発揮。また作業の段取りの早さでは右に出るものがありません。

焼き物担当　足立

チーフ池上の右腕。そして工房のムードメーカー。忙しくて工房内が緊張に包まれる時（？）は彼の出番。得意のジョークが飛び出します。

仕込み担当　上林

ムースの口どけの良さ、なめらかさにはとことんこだわります。ガナッシュ（生チョコ）作りでもそのこだわりが発揮されています。

製品企画担当　五嶋

新製品はシェフを中心にプラン作りを進めますが、出来上がったプランを基に、さらに味、デザインの細かな調整をするのが彼女です。より質の高い製品をお届けするため、手間と時間をかけて何度も試作を繰り返します。

仕上げ担当の女性スタッフの面々

ケーキの仕上げの主力は女性パートさんです。でもパートさんだからってあなどってはいけません。10年を超えるベテランも多く、時には男性スタッフよりも頼りになる重要なメンバーです。